從讀報了解食材的祕密

2021/3/1
文‧圖片提供/許智妃(苗栗縣照南國小教師)
 

學生認識一份食物的分量。


 

 自古以來,民以食為天,吃得健康又營養,更是現代人每天必須面對的選擇。苗栗縣照南國小學生閱讀《國語日報》獲得啟發,並透過個人一週飲食紀錄發現,「吃」是一件大學問。

認識我們吃的食物
 教師請學生閱讀《國語日報》科學版的「原來作物有故事」專欄,學生發表心得說:「芫荽讓人愛恨分明。」提到芫荽,一時可能不知道是什麼作物,但說到香菜大家就懂了。遠在以色列新石器時代的遺址中,就已經發現芫荽的種子,它不只是調味料,也是中藥呢!

 學生家瑀說:「想不到絲瓜的功用這麼多,最吸引我的就是絲瓜水,它是一種美容用水,純天然無負擔。正值青春期的我,臉上冒出許多痘痘,或許搽上絲瓜水對皮膚會有很大的幫助!」學生榆真表示:「蔥除了可以吃之外,在古時候還可以當作導尿管,太不可思議了。」學生愷芸也說:「薑餅是耶誕節應景的可口餅乾,是真的『薑』製品,讀報後,我也想實際動手製作薑餅。」

設計個人一天的餐盤
 照南國小營養師陳佳禧檢查學生一週飲食紀錄後,發現大部分的學生堅果類攝取不足,特地到班上教導「我的餐盤」課程,教師也聘請作物栽培達人江明樹博士向學生說明有機蔬菜種植。

 營養師在講臺前擺放六大類「一份」的食物模型,例如四十公克一碗飯、二分之一片的土司或燒餅、蘇打餅乾兩片等,都是一份全穀類食物。學生孟潔說,經由營養師的指導,學到關於「一份」的具體概念,「我平時吃的飯量太少,看來之後要增加飯量了。」

 接著,營養師說明「蔬果五七九」的意義與重要,也指導學生運用「吳氏食物分量計量法」設計個人一天的餐盤,因值青春期發育,營養師建議男、女生一天的蔬果各以七份與九份進行規畫。

 學生個個仔細聆聽寫筆記,有別於平時的數學課,思考的食材、計算的公克數、換算的分量等,全都要聰明又健康的「挑」食。學生宇睿說:「原來一天需要攝取的食物量『好少』,我平常都吃太多了!可是我對我設計的早餐很有自信,一片吐司搭配一顆蛋,再加上一杯牛奶,經過營養師的指導,應該是聰明的選擇。」學生愷芸說:「沒想到煮熟後『收縮率較高』和『收縮率較低』的蔬菜,一份的量是不同的。」

 從讀報開始,透過營養師與作物栽培達人的解說,學生不只學到知識,更能將知識運用於生活中。



學生上臺分享閱讀心得。

營養師講解每日健康飲食指南。

學生設計自己的一天健康餐盤。

作物栽培達人帶來的獎品是有機小白菜。